会昌豆干，又名会昌酱干，是江西赣南客家人的一种特色小吃，类似于普通豆腐豆皮，是由优质黄豆制成，但与前两种豆腐不同，会昌豆既有豆腐的嫩，又有豆皮的干，风味独特，吃后唇齿留香。
大家知道为什么会昌豆干会成为赣南的著名美食吗？除了它独特的风味和丰富的营养外，这还与它的历史和文化密切相关。
会昌豆干已经有几百年的历史了，而且曾经还被列为贡品，据说当年乾隆皇帝微服私访时，曾来到了山城会昌，游玩走到一处深山里，看见有户人家炊烟升起，大家都饿了，就闯进房子里。这家夫妻二人也是特别的热情好客，虽然不知道进来的人是谁，张罗着大家洗脸吃饭，大家吃完饭后，夫妻二人不但没有收钱，还特意送一包豆干。
乾隆皇帝回京城后，他把豆腐分给太子和妃子们品尝。太子赞叹不绝，接连夸赞。太子即位后，每一次提到会昌豆干，都是赞不绝口的，心心念念的，回到赣州后便命令下属将会昌豆干进贡，所以会昌豆干因此扬名，其生产技术也一直传到现在。
会昌豆干用青豆和黄豆为主要原料，加入优质的酱油、茴香、八角、甘草、生姜等磨成粉末。做出来的豆干明亮透明、浓郁、多味，并富含人体必需的脑磷脂、氨基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，风味独特，吃完后唇齿留香，回味无穷。小编也是特别爱吃，每次去到会昌都会带上一大包回去，分给亲戚朋友品尝。
用这样好的食材做出来的美味，吃货必定不会轻易错过的，勤劳智慧的劳动人民还不断的发明了豆干不同的吃法，凉拌、爆炒等，出现在我们的餐桌上。
小编平时的话一般都是把豆干炒着吃，加点肉丝，辣椒等一起翻炒，也可以根据个人口味加入大蒜、洋葱等，一道美味的下饭菜就做好啦！
还有一种比较简单的做法就是直接凉拌，把豆干切成条用开水煮熟捞起，然后加入香油、花生、辣椒、芝麻、等一起凉拌着吃，小编做凉拌豆干还会加点香菜和猪耳朵一起拌，真的超级过瘾，配点小酒，简直不要太享受了哈哈。
小编平时看剧的时候都喜欢直接撕开当小零食吃，它还有一种速食的包装，一般超市都能买到。它还分不同的口味，有五香的、麻辣的几种，很有韧性，吃了一包就停不来的那种。
另外一种吃法并不特别普遍，但也做出来也是非常好吃。如炖汤，江西人喜欢喝汤，可以说不亚于广东人，在炖猪蹄时放些豆干和调料，整个房间都可以闻到香味、汤也很浓郁。
可以说，豆干是一种易得、易吃、营养丰富的美食，我们在桌上经常也能看到，只是被其他的一些好吃的东西吸引了，不知道在了解其背后的文化和习俗，你会不会想去尝一尝这百变而又不腻的美味呢！
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